Aperitief
Een uitgesproken start met verfijnde bites, aperitivo of live geopende oesters.
Welkom · Eerste glas · Eerste smaakThe Bourgondish Journey · walking dinner
Een walking dinner volgens Bourgondish.
Geen klassieke opeenvolging van hapjes, maar een avond opgebouwd rond verschillende smaken, producten en technieken. Van fris en rauw tot warm, krokant en rechtstreeks van het vuur.
Vanaf €65 p.p.*Aantal gasten en servicevorm op maat*Indicatieve vanafprijs. De uiteindelijke prijs hangt af van menu, aantal gasten, locatie, personeel en gekozen extra’s.
Vrij bewegengeen vaste tafelschikking nodig
Volwaardige lijnvan eerste bite tot dessert
Goed ritmeservice volgt het programma
BourgondishWalk. Talk.
Taste.
The Bourgondish Journey
Verschillende smaken. Eén verhaal doorheen de avond.
Iedere ronde heeft een eigen product, temperatuur en textuur. Samen vormen de gerechten een volwaardig diner, terwijl je gasten vrij bewegen en het event zijn natuurlijke ritme behoudt.
Warme rondes
Meerdere kleine gerechten die vlot uit de hand of met compact servies gegeten kunnen worden.
Vis · Vlees · GroentenSignature moment
Eén gerecht of live element dat het culinaire hoogtepunt van de avond wordt.
Live bar · Open vuur · SeizoenZoete afsluiter
Een klein dessert of zoete tafel waarmee het diner vanzelf overgaat in het feest.
Dessert · Koffie · Late nightVoorbeeldmenu
Van eerste oester tot late-night bite.
Dit is een mogelijke opbouw, geen vast menu. We kiezen gerechten in functie van seizoen, gelegenheid, locatie en het ritme van je gasten.
- 01Oester — citrus / vinaigrette
- 02Blini — gravad lax / crème d’Isigny
- 03Caesar leaf — ansjovis / parmezaan
- 04Steak tartare bun
- 05Tigre de Leche
- 06Garnaalkroket — citroen
- 07Late-night bite
Voorbeeldmenu. De samenstelling wisselt volgens seizoen, gelegenheid en locatie.
De Bourgondish-aanpak
Ieder bord compact. De ervaring royaal.
Een goed walking dinner is meer dan een reeks hapjes. We bewaken opbouw, verzadiging, variatie en tempo, zodat de avond culinair volledig voelt en nergens aan vaart verliest.
- Menu-opbouw met voldoende variatie en verzadiging
- Gerechten gekozen op eetbaarheid en servicetempo
- Afwerking en servies passend bij de sfeer
Van briefing tot service
Een vlotte avond begint bij een precieze planning.
We stemmen het aantal rondes en de timing af op speeches, presentaties, muziek en andere belangrijke momenten. Ook circulatie, uitgiftepunten en afruim krijgen vooraf aandacht.
- 01
Ritme bepalen
We brengen het programma en de gewenste duur van het diner in kaart.
- 02
Menu opbouwen
We kiezen rondes die elkaar aanvullen en praktisch sterk te serveren zijn.
- 03
Ruimte organiseren
Samen met de locatie bekijken we uitgifte, circulatie, servies en afruim.
- 04
Service bewaken
Tijdens het event sturen we tempo en rondes bij op de sfeer van het moment.
Goed om te weten
Veel gevraagd.
Helder beantwoord.
Hoeveel gangen telt een walking dinner?+
Dat hangt af van de duur, het tijdstip en de gewenste verzadiging. We stellen een evenwichtige reeks voor die als volwaardig diner werkt, eventueel voorafgegaan door aperitief en afgesloten met dessert.
Is een walking dinner geschikt voor een huwelijk?+
Ja. Het is bijzonder geschikt wanneer je gasten vrij wilt laten bewegen en verschillende groepen met elkaar wilt laten mengen. Speeches en andere vaste momenten kunnen in het serviceritme worden ingebouwd.
Zijn statafels en bediening inbegrepen?+
Dat wordt per locatie en voorstel bepaald. We kunnen bediening en het nodige cateringmateriaal opnemen en stemmen met de locatie af welke tafels, stroompunten en faciliteiten aanwezig zijn.
Kan er rekening worden gehouden met dieetwensen?+
Ja. Geef allergieën, intoleranties en vegetarische wensen tijdig door. We bekijken per ronde welke veilige en smaakvolle alternatieven mogelijk zijn.
Een goed event begint met een goed gesprek
Bouw jouw Bourgondish Journey.
Deel je datum, locatie, aantal gasten en programma. We stellen een walking dinner samen met het juiste ritme, voldoende variatie en een uitgesproken Bourgondish-signatuur.