Festivalcatering in Campo Vino
Bourgondish × Campo Solar.
Een eigen foodstand waar live oesters, loaded nacho’s, ambachtelijke planken en lokale producten samenkwamen. Met een service die ook tijdens een druk festivalweekend werkbaar bleef.
De uitdaging
Een kwalitatief en snel foodconcept voor een druk festivalweekend.
In Campo Vino moest de stand passen bij de warme festivalsfeer én praktisch blijven wanneer veel gasten tegelijk bestelden. Product, presentatie, koeling, voorraad en uitgifte moesten daarom als één geheel worden voorbereid.
De verschillende formules kregen elk een duidelijke rol. De oesterbar zorgde voor live beleving, de sharingplanken voor het lange aperomoment en de loaded nacho's voor een royale, snelle publiekskeuze.
Het concept
Oesters, loaded nacho’s, ambachtelijke planken en lokale producten.
Ieder onderdeel had een duidelijke rol: de oesterbar bracht live vakmanschap, de planken verlengden het aperitief en de loaded nacho’s boden een royale, snelle festivalkeuze. De kaart bleef herkenbaar zonder achter de schermen onnodig complex te worden.
- 01
Compacte kaart
Beperkte keuzes met een duidelijke rol, voldoende marge en snelle herkenning voor de gast.
- 02
Slimme mise-en-place
Voorbereiding en porties afgestemd op snelheid, voedselveiligheid en constante afwerking.
- 03
Zichtbare service
De oesterbar en presentatie maakten de bereiding deel van de festivalbeleving.
- 04
Flexibel team
Medewerkers konden tussen de concepten verschuiven wanneer vraag en piekmoment veranderden.
De uitvoering
Eigen stand, mise-en-place, team, voorraad en service.
Bourgondish stond in voor de foodstand, voorbereiding, teamwerking, voorraadbeheer, service en logistieke opvolging doorheen het festival. Die operationele lijn maakte het mogelijk om verschillende producten met één herkenbare Bourgondish-uitstraling te serveren.
Een festival of groot event organiseren?
Praat met ons.
Deel je locatie, publiek, timing en ambities. We vertalen ze naar een foodconcept met smaak, uitstraling en een werkbare flow.